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7/10
Dificultad
5
años · 300 ECTS
13.950 €
Precio 1er año
Castellano
Idioma
Doble titulación que combina Administración y Dirección de Empresas y Gastronomía: al terminar obtienes los dos títulos oficiales. El programa integra los planes de estudios de ambos grados con una carga lectiva mayor y suele durar entre 5 y 6 años.
Administración y Dirección de Empresas: El grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) forma profesionales capaces de gestionar y dirigir organizaciones desde una visión integral. No es una carrera "de letras": su núcleo es cuantitativo. Se estudian las áreas funcionales de la empresa (contabilidad financiera y de costes, dirección financiera, marketing, recursos humanos, operaciones y dirección estratégica) sobre una base sólida de matemáticas, estadística, microeconomía, macroeconomía y, en los últimos cursos, econometría. El objetivo es saber leer un balance y una cuenta de resultados, valorar inversiones, fijar precios, diseñar una estrategia competitiva y entender el entorno macroeconómico y fiscal en el que opera la empresa.
Gastronomía: El Grado en Gastronomía (también denominado Ciencias Gastronómicas, Gastronomía y Artes Culinarias, o Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera según la universidad) es una titulación universitaria de cuatro años que combina técnicas culinarias avanzadas con gestión empresarial, ciencias de los alimentos y humanidades. No es una escuela de cocina al uso: el componente teórico-científico es sustancial, con asignaturas de fisicoquímica de alimentos, nutrición, higiene y seguridad alimentaria, bioquímica aplicada y tecnología culinaria, que coexisten con dirección de restaurantes, marketing gastronómico, contabilidad de costes y derecho laboral.
Combina la carga de Administración y Dirección de Empresas y Gastronomía en un único itinerario: la exigencia es al menos la del componente más difícil, con más asignaturas por curso.
Cómo prepararte en Bachillerato y la EBAU para entrar en esta carrera.
Bachillerato recomendado
Bachillerato de Ciencias Sociales (con Matemáticas Aplicadas a las Ciencias Sociales) o Bachillerato de Ciencias (con Matemáticas). El de Ciencias da una base matemática más fuerte, ventaja real en los primeros cursos. (Administración y Dirección de Empresas) / Bachillerato de Ciencias (si se quiere optar a las mejores universidades públicas o aprovechar el componente científico) o Bachillerato de Humanidades y Ciencias Sociales (para los perfiles con más interés en gestión y marketing). Ambas vías son válidas. (Gastronomía)
Asignaturas clave
PAU / EBAU
Conviene preparar bien las asignaturas que más ponderan para ADE en la fase de admisión: Matemáticas Aplicadas a las Ciencias Sociales y Economía de la Empresa suelen ponderar 0,2 en la mayoría de comunidades. Como la nota de corte es baja en muchas universidades (mediana ~5,03) pero altísima en las más demandadas (Pompeu Fabra 10,9; Complutense 10,7; Pública de Navarra 11,1), ponderar bien marca la diferencia para entrar en una facultad de prestigio. Las ponderaciones varían por CCAA: consulta el cuadro de tu universidad concreta.
Consejos
Los dobles grados suelen tener nota de corte más alta que cada grado por separado y menos plazas: prepara la EBAU apuntando por encima de la nota del año anterior.
Qué te espera curso a curso y dónde suele apretar.
Asignaturas más difíciles
Econometría (Administración y Dirección de Empresas)(3º)
Combina estadística avanzada, álgebra y software (regresión, contrastes de hipótesis, modelos). Es la asignatura que más suele señalarse como hueso en los foros de estudiantes.
Técnicas/Métodos Cuantitativos para la Empresa (Administración y Dirección de Empresas)(2º)
Programación lineal, optimización, álgebra matricial e investigación operativa. Exige soltura matemática que muchos alumnos de Sociales no traen.
Matemáticas de las Operaciones Financieras (Administración y Dirección de Empresas)(2º)
Capitalización, rentas, préstamos y valoración de activos con notación financiera densa; pequeños errores de planteamiento arruinan el resultado.
Fisicoquímica para Gastronomía (o Fisicoquímica de Alimentos) (Gastronomía)(2º)
Combina conceptos de química y física aplicados a transformaciones culinarias (emulsiones, geles, espumas, reacciones de Maillard, gelificación). Percibida como difícil por estudiantes sin base científica de bachillerato. Requiere manejo de ecuaciones y comprensión de reacciones a nivel molecular que no son habituales en perfiles humanísticos o artísticos. Percepción de dificultad alta según foros de estudiantes de gastronomía.
Inserción laboral real, másteres habituales y requisitos para ejercer.
¿Hace falta máster?
RecomendadoMásteres que suele hacer la gente de esta carrera
Cada salida con el camino para llegar y rangos salariales reales en España y fuera.
Auditor de cuentas (Big Four / firma) (vía Administración y Dirección de Empresas)
22.000 – 28.000 € junior · 35.000 – 55.000 € con experiencia
demanda altaRevisión de estados financieros de empresas en firmas como Deloitte, PwC, EY o KPMG. Entrada clásica de los graduados en ADE: mucha carga de trabajo en campaña (enero-marzo), curva de aprendizaje muy alta y buena rampa de salida hacia finanzas corporativas.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Junior
22.000 – 28.000 €
Con experiencia
35.000 – 55.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Irlanda
30.000 – 45.000 EUR
Consultor de negocio / estrategia (vía Administración y Dirección de Empresas)
22.000 – 30.000 € junior · 35.000 – 60.000 € con experiencia
demanda altaProyectos de mejora de procesos, transformación, estrategia y operaciones para clientes en consultoras (Big Four, boutiques, McKinsey/BCG/Bain para perfiles top). Trabajo por proyectos, viajes y aprendizaje rápido.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Analista financiero / FP&A (vía Administración y Dirección de Empresas)
22.000 – 33.000 € junior · 38.000 – 70.000 € con experiencia
demanda altaAnálisis de inversiones, presupuestos, forecasting, reporting y apoyo a la toma de decisiones en el departamento financiero de empresas, banca o fondos. Una de las salidas mejor pagadas y con buena progresión.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Controller / control de gestión (vía Administración y Dirección de Empresas)
24.000 – 32.000 € junior · 40.000 – 65.000 € con experiencia
demanda altaSeguimiento de la rentabilidad, costes, desviaciones presupuestarias y cuadros de mando de la empresa. Puente entre contabilidad y dirección; muy valorado en industria y multinacionales.
Cómo llegar
Salario en España (bruto/año)
Chef / Jefe de Cocina (vía Gastronomía)
18.000 – 24.000 € junior · 28.000 – 55.000 € con experiencia
demanda altaDirección técnica y creativa de una cocina profesional. Diseño de carta, gestión de brigada, control de costes de materia prima, supervisión de elaboraciones. En alta cocina, implica investigación y desarrollo de técnicas de vanguardia.
Cómo llegar
Director de Restaurante / F&B Manager (vía Gastronomía)
22.000 – 28.000 € junior · 30.000 – 50.000 € con experiencia
demanda mediaGestión integral del negocio de restauración: planificación de oferta, control de rentabilidad, dirección de equipos de sala y cocina, relaciones con proveedores y cliente final. En hoteles, el F&B Manager es responsable de todos los puntos de restauración del establecimiento.
Cómo llegar
Técnico de I+D en Industria Alimentaria (vía Gastronomía)
20.000 – 27.000 € junior · 28.000 – 42.000 € con experiencia
demanda mediaDesarrollo de nuevos productos alimentarios, mejora de procesos industriales, análisis sensorial, formulación de recetas adaptadas a producción a escala, control de calidad y cumplimiento de normativa alimentaria. Trabaja en empresas de alimentación, cooperativas agroalimentarias o centros tecnológicos.
Cómo llegar
Consultor Gastronómico / Asesor de Restauración (vía Gastronomía)
18.000 – 25.000 € junior · 30.000 – 60.000 € con experiencia
demanda bajaAsesoría a negocios hosteleros en diseño de oferta, ingeniería de menú, formación de equipos, apertura de nuevos establecimientos, imagen de marca y estrategia comercial. Perfil habitualmente freelance o en consultoras especializadas.
Cómo llegar
Doble Grado en Relaciones Internacionales + Derecho
Universidad Pablo de Olavide
Doble Grado en Estudios Internacionales + Derecho
Universidad Carlos III de Madrid
Grado en Ciencias de la Seguridad Pública
Universidad Carlos III de Madrid
Doble Grado en Estudios Internacionales + Administración de Empresas
Universidad Carlos III de Madrid
Grado en Neurociencia
Universidad Carlos III de Madrid
Doble Grado en Derecho + Relaciones Internacionales
Universidad Rey Juan Carlos
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Descubrir mi carrera idealCalcula tu nota de admisión y descubre si llegas a la nota de corte.
Calcular mi notaContabilidad Financiera y Contabilidad de Costes (Gastronomía)(2º)
Asignatura de contenido empresarial intenso: plan general contable, balance, cuenta de resultados, cálculo del coste de menú y escandallo. Los estudiantes con perfil más culinario o artístico la encuentran árida y alejada de sus motivaciones. Es, sin embargo, imprescindible para la gestión real de un negocio hostelero.
Nutrición y Dietética (Gastronomía)(2º)
Exige conocer metabolismo, macronutrientes, micronutrientes, valores de referencia y diseño de dietas. Aunque no es tan técnica como en Nutrición Humana y Dietética, requiere memorización y razonamiento clínico-nutricional que sorprende a quienes esperaban centrarse en la parte culinaria.
Prácticas y TFG
Al integrar dos planes de estudios, lo habitual es cursar más créditos por curso y hacer un TFG por cada titulación (o uno conjunto, según la universidad).
Colegiación y oposiciones
ADE no es una profesión regulada ni exige colegiación para ejercer (a diferencia de Medicina o Derecho con la abogacía). Excepción relevante: para firmar auditorías de cuentas hay que estar inscrito en el ROAC (examen del ICAC, normalmente vía máster homologado + prácticas). Es además una de las titulaciones que da acceso a numerosas oposiciones de cuerpos económicos y de gestión del Estado, CCAA y entes locales (Inspección de Hacienda, Técnicos de Hacienda, Interventores-Tesoreros de Administración Local, Cuerpos Superiores de Administradores, etc.), muchas de ellas muy bien remuneradas y con gran estabilidad. · No es una profesión regulada en España: no existe colegio profesional obligatorio ni título habilitante para ejercer. No hay oposiciones específicas para este grado, aunque los titulados pueden acceder a cuerpos docentes de Formación Profesional (especialidad de Hostelería y Turismo) mediante oposición a funcionario docente de secundaria (requiere máster de formación del profesorado). También pueden concursar a plazas de técnico de turismo o inspector de sanidad alimentaria en administraciones públicas.
Junior
22.000 – 30.000 €
Con experiencia
35.000 – 60.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
45.000 – 60.000 EUR
Junior
22.000 – 33.000 €
Con experiencia
38.000 – 70.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Países Bajos
37.000 – 55.000 EUR
Junior
24.000 – 32.000 €
Con experiencia
40.000 – 65.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Países Bajos
37.000 – 83.000 EUR
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 24.000 €
Con experiencia
28.000 – 55.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
28.000 – 60.000 EUR
Países Bajos
32.000 – 58.000 EUR
Reino Unido
24.000 – 45.000 EUR
Francia
22.000 – 56.000 EUR
Salario en España (bruto/año)
Junior
22.000 – 28.000 €
Con experiencia
30.000 – 50.000 €
Salario en el extranjero (bruto/año)
Alemania
35.000 – 65.000 EUR
Salario en España (bruto/año)
Junior
20.000 – 27.000 €
Con experiencia
28.000 – 42.000 €
Salario en España (bruto/año)
Junior
18.000 – 25.000 €
Con experiencia
30.000 – 60.000 €